葡萄栽培学 麒麟区珠街乡农业综合站 何 琼 ? 葡萄栽培学 内容提要 一、栽培意义 二、云南葡萄栽培现状 三、提高红提葡萄品质 ? 葡萄栽培意义 第一章栽培的意义 ? 1、香浓味美,营养丰富 ? 葡萄果形千姿百态,色泽异彩纷呈,观之悦目,闻之 香浓,食之味美。 ? 2、适应性强,栽培容易 ? 葡萄对土壤要求不严,对气候要求不严,除了热带、 寒带不可栽培,其它均可栽培。 ? 3、早果丰产,受益期长,经济价值高 ? 葡萄优质苗定植,次年就能结果,亩产高达1000公斤, 三年投产,进入盛果期,一般可达2000公斤,亩效益 上万元,在管理科学,合理的条件下,经济寿命可达 20至30年。 ? 云南葡萄种植现状 ? 1、云南葡萄种植面积: ? 云南从50年代开始种植葡萄,到80年代中 期种植面积和区域在逐步扩大;至2000年 大面积开始发展,每年增加的面积在5000 亩以上。 ? 2003年统计,葡萄栽培总面积为79500亩, 总产量为42606吨,以昆明和红河州较集中。 2010年云南省葡萄种植达到20万亩 ? 2、种植区域划分 ? 金沙江干热河谷区:元谋县、永仁县、宾川县、 华萍县、永胜县、巧家县、禄劝县。 ? 云南干热高海拔区域:德钦县、香格里拉县、 维西县、丽江市。 ? 红河流域:弥勒县、蒙自县、泸西县、红河县、 元阳县、建水县、石屏县、元江县、丘北县、 砚山县、文山县、广南县。 ? 其他区域:昆明市(富民县、嵩明县、呈贡县、 东川)、玉溪市、曲靖地区、楚雄市、保山市。 ? 3、主要种植葡萄品种 ? 80年代开始从国内引进100多个葡萄品种试 验种植,主要筛选出以下品种 ? 鲜食品种:红提、无核白鸡心、巨玫瑰、 红富士、红光无核 ? 酿酒品种:蛇龙珠、赤霞珠、水晶、梅辘 輒、烟73 ? 4、种植技术与模式 ? 种植技术与模式源于我国北方(山东等省) 的传统种植技术与模式,基本没有适合云 南特殊气候条件的技术模式 ? 多数为高密度种植的单篱架势 ? 2008年以来有部分“V”型架或简易棚架 ? 5、经济效益 ? 云南鲜食葡萄种植管理较好的平均亩产在2-3 吨,高的可达到4吨以上,一般的在1-2吨左右。 销售价格较好的为10-15元/公斤(如元谋), 一般的在6-10元/公斤(如宾川、丘北等地)。 亩产效益毛收入都在2-3万元,发展潜力非常 大。每亩种植葡萄成本基本保持在5000-8000 元,每亩的经济效益都在1-2万元,高的达到4 万元以上。 ? 如何提高红提葡萄品质 ? 几年前农户种植红提葡萄由于品质各方面具有明显的优势,葡 萄往往还未成熟就已经被内地的很多客商预定,很多还远销中 亚和东南亚,供不应求的矛盾非常突出。但近两年葡萄产量大 幅度的提升,农户的亩收益却不升反降,令很多农户不解。近 几年由于种植红提葡萄的收益大大增加,农户开始大幅度的提 高亩产量,使红提葡萄的亩产量达到了2吨以上,有些甚至达到 了3吨多,而葡萄的品质却迅速的下降。还有就是部分农户为了 追求眼前的利益而使用一些膨果剂,如最普遍的是整个生育季 节使用赤霉素3次对果粒进行膨大,这也在一定程度上造成了葡 萄品质的降低,尤其是对后期葡萄的贮藏性和耐运输性造成了 很大的影响。而我国红提葡萄主要靠外销,品质的降低直接影 响了葡萄的对外输出,从而造成了葡萄价格的骤降。以2012年 为例,红提葡萄的售价最低降至每公斤2.5元,农户损失惨重。 不仅如此,通过我乡技术人员的调查,我区每年葡萄灰霉病、 白腐病面积达到了80%以上,而农户又没有有效的解决办法, 发生对葡萄的口感、硬度、糖分等也造成了一定的影响,这才 出现了目前葡萄丰产不丰收的局面。 ? 针对以上情况,现提出如下几项措施提高红提葡萄品质。 1 增施优质有机肥 ? 农家肥与化肥相比,不但具有肥效长、利于熟化土壤、改善土 壤结构、增强土壤肥力等优点,有利于农业生产的可持续发展, 而且对提高葡萄品质具有明显的作用,葡萄含糖量和口感均有 质的变化。 ? 当前葡萄生产中重化肥轻有机肥的现象较普遍。这导致土壤条 件变差,难以生产出高品质葡萄。对优质丰产葡萄园进行调查 发现,每生产1kg葡萄,需施入1.5~2kg有机肥。生产中在葡萄 秋施基肥时(10月底11月初)每666.7m2至少应施入2500~ 3000kg优质有机肥(尤其是鸡猪粪),以使葡萄穗形较紧,粒 更大,含糖量较高。 ? 2 严格控制产量 ? 疏穗 果穗的数量直接关系产量,产量的高低又直接关系到葡萄 浆果的品质,通常情况下,质量与产量成反比。一般说来,中 等地力,亩产1700~2000千克为宜,地力强可酌高,地力弱可 酌减,但最好不要超过2500千克。疏穗时,按品种的平均穗重 和计划产量确定留穗量,计算方法是,留穗量等于计划产量除 以平均穗重。疏穗时,根据树势强弱确定。原则上,强二中一 弱不留。疏穗一般分两次进行,第1次于花前5天左右,此次留 穗量要略高于计划留穗量,第2次于果实膨大期后3~5天,对第 1次疏穗作最后调整。 疏果 对于一穗葡萄来说,果粒的多少与果粒的大小成反比。 因此,对以个大为优势的品种,特别如巨峰、藤稔、红提等, 疏果尤显重要。疏果一般在果实膨大期后进行,要疏去无籽小 果、残果、畸形果,剪去穗轴基部过密的支轴,疏去支轴上过 密果。 疏果 对于一穗葡萄来说, 果粒的多少与果粒的大小成反比。 因此,对以个大为优势的品种 特别如巨峰、藤稔、红提等, 疏果尤显重要。 疏果一般在果实膨大期后进行, 要疏去无籽小果、残果、畸形果 ,剪去穗轴基部过密的支轴, 疏去支轴上过密果。 ? 掐穗尖 掐尖不仅可以提高坐果率,还会增加果穗的外观美。于 花前3~5天进行,一般情况下,掐去穗尖的1/5~1/4。 去歧肩 在多数品种的葡萄穗上,常生1~2个歧肩。歧肩上的果 粒大都晚熟于主穗上的果粒,是个累赘,因此,要统统于花前 3~5天清除。 增大果粒 顾近年葡萄市场,大都青睐大果粒,因此,要努力增 大单果重。环剥 环剥可提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟 期等。为提高坐果率,宜在开花前5—6天环剥,环剥部位,宜 选在花序下(或果穗下)的节间,环剥的宽度依新梢的粗度而定, 一般宽3—5mm,过窄起不到环剥的作用,过宽时环剥口不易愈 合,枝条不易正常成熟。 ? 转穗清老叶 葡萄果穗,常阴阳两面着色不匀。为此,在果穗 着色期转一下果穗方向。同时,清除穗周老叶、病残叶,过密 叶,不仅有利葡萄着色,还利于新梢成熟和冬芽分化。 ? 3 实行套袋栽培 葡萄逐渐开始着色,为葡萄穿“防 护衣”。葡萄套袋能有效地防止果穗被病虫、鸟、蜂、 蝇等危害,可避免果穗日灼和农药污染,果穗整洁色 艳,果实外观质量及商品性提高,其售价较不套袋者 高30%~50%。选用葡萄专用袋,疏穗后(5月初)即 套袋,套袋前应仔细喷一次农药()防治病害。套袋 后的红提葡萄,不仅葡萄色彩鲜艳、果粉完整、葡萄 甜度增加、颗粒饱满、口感香醇,从而提高果实的商 品价值,提高果品商品率,增强红提葡萄在国际市场 的竞争力。 葡萄套袋 套袋的主要优点: (1)能有效地防止黑痘病等的感染。 (2)能有效地防止各种害虫为害果穗。 (3)避免果实受药物污染和积累残毒。 (4)避免和减少裂果的发生,商品性好。 ? 4 使用膨大素和微肥 ? 于葡萄盛花期后15~20天,使用10mg/l葡萄膨大素(四川省农科 院植物生长调节剂研究中心生产)浸渍或喷雾果穗,可使果粒 显著增大(一般增大12.7%~36.7%)。不同处理方法中,浸渍 比喷雾的果粒增重6.7%,但浸渍费时费力,喷雾药液用量较多, 从省工高效来讲,生产中大面积应用喷雾为宜。 ? 生产中葡萄小粒果发生普遍,究其原因,除花期因环 境条件影响授粉受精外,主要是葡萄植株缺硼、缺锌 所致。缺硼产生小粒果,种子发育不良或无核,比正 常果成熟早,可溶性固形物高1~1.5个百分点。葡萄 植株缺硼因品种而异,可于花前或盛花期喷0.3%硼砂 液,或结合施基肥每666.7m2施1.5kg左右硼砂。缺锌时, 果穗松散,果粒较正常少,果粒大小不一,无籽小粒 果较多,且小粒果始终较硬,色绿,不成熟,无食用 价值。可于花前2~3周喷0.2%碱性硫酸锌,或花前喷 代森锰锌防病;冬剪后结果母枝喷(涂)10%硫酸锌 溶液。 ? 5 科学灌水和抗旱 红提葡萄品种对土壤湿 度的剧烈变化反应敏感,生产中应注意保持葡 萄园湿润,避免干湿变化剧烈。我区6-8月降 雨量较多,而8-10月高温干旱,因此在梅雨结 束前(8月下旬)应对葡萄园进行覆盖杂草、绿 肥、麦秆等物保墒抗旱。注意在梅雨结束后一 周内,如遇高温天旱,务必进行第1次灌水,以 免新梢基部叶片提早脱落。灌水以沟灌为宜, 忌漫灌。第2次灌水与第1次灌水间隔7~10天, 以后灌水视干旱持续时间而定。 ? ? ? ? ? ? 6 认真做好病虫害的综合防治。 霜霉病侵果问题。 发生区域:很多区域均有发生,只表现在个别园子。 为害:主要是果粒和穗轴的感染,造成严重减产。 发生原因:霜霉病早发,没有做好花前花后的防治。 对策:做好预测预报工作,一旦春季雨日多,在花前要有一至 两遍针对霜霉病早发的药。 ? 建议:霜霉病侵果,可造成严重减产,为了不给生产带来严重 损失,建议做好春季雨日的监测工作。 ? 白腐病严重发生,并感染枝条。 ? 发生区域:很多区域均有发生,只表现在个别园子,穗部和枝 条均有严重发生,而且顶部枝条也感病。 ? 发生原因:因盲目追求产量,往往氮肥过量,从而副梢大量萌 发,且生长过旺,如遇连阴雨,副梢生长过长过多,带水去除 副梢或者去除副梢后伤口没有愈合就遇雨水,这导致两个结果: 1,过长的副梢去除后,树体营养大量流失,副梢过长后去得一 个不留的情况尤为严重,营养流失后,树势变弱,抵抗力差, 加重病害发生;2伤口过多,且带水,给白腐病感染枝条创造条 件,从而严重发生。 ? 对策:1,加强栽培管理,少施氮肥,增施有机肥,控制树势中 庸;2,避免带水修剪和去除副梢过重;3,加强雨前对白腐病 的预防。(主要是规范防治,其次对以前发生过白腐病的园子, 不要忽视对树干的保护。) ? 炭疽病发生严重。 ? 发生区域:2006年,全国大部分地区炭疽病发生早且严重。 ? 发生原因:1,没有转变老的防治观念,见病治病,不重视预防; 2,田间卫生没有搞好,致使田间积累的病源菌越来越多;3, 没有规范的综合防治,特别是花前花后的防治;4,发生后没有 及时治疗,一是炭疽病菌有二次侵染现象,不及时治疗,就会 严重发生,二是炭疽病刚发现时,病斑只在果粒表皮上,当病 斑面积扩大后,就会烂得很深,当病斑只在表皮时,喷药后, 药集中在表皮上,浓度高,容易治愈,当烂得较深时,就没有 办法治愈了,因为药由葡萄粒表面吸收后分散到整个葡萄粒后, 药的浓度下降较多,达不到有效浓度,即使加量使用农药,也 不容易达到有效浓度,加之成熟期,果穗较紧,往往不能使整 个果粒都接触药,防治效果就更差。 ? 5,没有选择恰当的农药和科学的施药方法。由于药剂吸收后浓 度会降低,一般农药按正常使用浓度都达不到理想效果,加量 使用又会导致药害和残留问题。比如,咪鲜胺类的药大量使用, 导致果品品质下降(鲜食葡萄有异味,酿酒葡萄糖度低);溴 菌清类的药滥用,导致果面污染严重;丙环唑与苯甲的混合药 剂超量使用导致涩味增加。 ? 对策:1,转变观念,预防为主,综合防治;2,结合田间管理, 搞好田间卫生;3,早发现,早治疗;4,选择恰当的药剂,科 学的使用农药。炭疽病刚发生时,建议如下用药:(1)20%苯 醚甲环唑1000-1500倍+50%醚菌酯3000倍;(2)20%苯醚甲环唑 1500倍+10%美铵600倍;(3)12.5%氟环唑1000倍+50%醚菌酯 3000倍;(4)12.5%氟环唑1000倍+10%美铵600倍。喷药的重点 是果穗。 ? 霜霉病感染副梢,久治不愈。 ? 分布区域:各产区均有,只发生在个别园子。 ? 发生原因:1,氮肥过量,副梢过多过旺,田间修剪不 合理,过于郁闭,造成通风不良,加重病害发生;2, 喷药没有做到均匀周到,叶片互相重叠处没有用到药; 3,用工有问题,工人没有尽职尽责。 ? 对策:1,控制氮肥,增施有机肥;2,改变用工机制, 提高工人的工作自主性和责任心;3,一旦发生这种情 况,先剪除发病过重的副梢,在正常防治之外,另用 50%科克500倍+80%霜脲氰1000倍单喷前次喷药不周到 部位或发病严重的部位,用来补漏。 ? ? ? ? 药害问题。 发生区域:我区的个别园子。 表现症状:主要是果面严重灼伤。 发生原因:1,没有在敏感时期选择足够安全的农药;2,喷药 过重或重喷。(主要是喷药过多后,果面有药滴,药滴处药量 数倍于正常使用的药量,导致果面灼伤。药剂的安全性都是有 限的,没有绝对安全的药。数倍于正常用量时,很难保证不出 药害。) ? 对策:1,尽可能选择相对安全的药剂;2,最好是喷药前3-5天, 先喷几棵树做药害试验,哪怕是上遍药使用过的或去年用过的 没有产生过药害,也值得这么做;3,打过药后,马上晃动铁丝, 使过多的药滴滴下来,至少可使药滴处药量减少50%以上。 ? 建议:药害的发生,给种植者可造成严重损失。果面灼伤后, 可导致灰霉病,酸腐病严重发生,且后期裂果严重。为避免类 似情况发生,最好是喷药前做药害试验。 ? 关键时期用药 ? 花后: ? 第一次农药,90%花脱落后3-5天使用:80%喷克600-800 倍+70%甲基硫菌灵800-1000倍。 ? 第二次农药,封穗前使用:42%喷富露600倍+10%苯醚 甲环唑1500倍。 ? 注:落花后雨水多的年份,在第一和第二次农药之间, 加用一次杀菌剂,一般使用保护性杀菌剂,比如78% 科博800倍、80%喷克800倍或42%喷富露600倍等;并且 封穗前使用:42%喷富露600倍+10%苯醚甲环唑1500倍 +50%扑海因1500倍。 ? 转色期-成熟期 ? 第一次农药:42%喷富露600倍+45%甲基硫菌灵悬浮剂1200倍+磷 酸二氢钾1000倍。 ? 第二次农药:10%美铵600倍+72.2%霜霉威600倍。 ? 注: ? 1、灰霉病发生严重园或品种,第二次农药使用10%美铵水剂 600倍+72.2%霜霉威水剂600倍+40%嘧霉胺悬浮剂1200倍。 ? 2、出现酸腐病,做紧急处理(剪除病果、药剂涮果穗)。 ? 采收后: ? 采收后,立即使用1次铜制剂,比如波尔多液200倍(1:0.5-0.7: 200)。 ? 如果发生霜霉病,立即使用50%科克2000-3000倍;如果褐斑病 发生严重;使用1次50%扑海因1500倍或10%多氧霉素1200倍。 ? 之后:波尔多液200倍与80%代森锰锌1000倍(或70%代森锰锌) 交替使用,一直到落叶,15-20天左右1次;落叶前注意用辛硫 磷灌根。 ? 7 提高果品耐贮运性措施 在采前用硝酸钙、醋酸钙和氨基酸钙对葡萄进行 叶面及果面喷施,可以明显提高葡萄果实中钙的含量, 从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。葡萄采前喷 钙一般分2次进行:第1次在8月上旬,浓度为1.0%左右; 第2次在采前10天,浓度1.5%左右或更高一些。 ? 采收后: 1次50%扑海因1500倍 或10%多氧霉素1200倍。 之后:波尔多液200倍 与80%代森锰锌1000倍 (或70%代森锰锌)交替使用, 一直到落叶,15-20天左右1次; ? 落叶前注意用辛硫磷灌根。 7 提高果品耐贮运性措施 在采前用硝酸钙、 醋酸钙 和氨基酸钙对葡萄进行叶面 及果面喷施, 可以明显提高葡萄果实中钙的含量, 从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。 葡萄采前喷钙一般分2次进行: 第1次在8月上旬, 浓度为1.0%左右; 第2次在采前10天, 浓度1.5%左右或更高一些。 ? ? 谢谢!

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